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储藏生姜的方法和技术
2018-10-18
   

   窖藏生姜有多种方法,不论采取哪种方法都要在生姜地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时,选择晴朗天气,块茎干燥不带泥采收,摘去茎叶,剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。挑选肥厚、无病虫害的姜进行储藏。储藏前还应将挑选的姜块薄薄地摊开,晾晒1至2天,蒸发掉生姜表面的水分,以利于储藏。然后是要掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。生姜适宜的储藏温度为15℃上下,低于10℃姜块易受冻,受冻的姜块在升温后又易腐烂;如果温度过高,姜腐病等病害蔓延,腐烂会更为严重。储藏适宜的相对湿度为90%至95%,如果湿度过大,有利于病菌繁殖而导致腐败;如果湿度过小,则会造成姜块失水、干缩,降低鲜用品质。同时,要经常检查生姜是否有腐烂现象,如果发现有烂姜,必须迅速将烂姜清除,并撒上生石灰。

  生姜当年采挖时由于集中上市,即便不滥市都难以卖出好价钱,如果将其储存起来越过冬天,等到来年卖鲜姜或是卖姜种价值会高得多。资中县罗泉镇龙灯村12组的曹立光、刘钦祥等10多户村民10多年来种姜,每年每户收姜在2000到8000斤之间。受窖储红苕的启发近五六年来都将生姜储藏过冬,等到来年再卖,这样一下就提高了一到两倍的价值,有效地摆脱了市场制约。
  他们储藏生姜的方法和技术有以下几种:
  留储法。所谓留储法就是让生姜留在地里过冬。第一步是在11月下旬将地里的生姜隔一厢挖一厢,让间隔开一些,然后将另一厢的病虫姜挖除,保留健壮的姜割掉姜叶。第二步是在行间理沟,将理起的土培在保留的姜厢上,沟的深度比姜底部稍低,形成里高外低让积水能自然流出。第三步是用新地膜将留姜地全覆盖,四周扎严实,不让雨水、雪水浸入。根据气温加盖谷草或草帘等调剂温度。
  窖储法。选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。姜窖与红薯窖一样可立可卧。窖的大小以能储藏800至1000公斤生姜为宜。地窖挖好后,先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍,熏后封闭2至3天之后打开窖门,等几天再放需储藏的生姜。每窖不能装得过满,以地窖容量的70%为宜。生姜入窖后,要经常调节好窖内温、湿度。生姜入窖初期要打开窖门通风换气,严冬季节要紧闭窖门,但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
  厢储法:在室内用砖块砌成厢框,高1.5米左右。砌好后,将严格挑选的生姜小心放入其中,上面用草帘或麻袋覆盖。一般要把室内温度控制在18℃左右。当气温下降时,可增加覆盖物保温。如果气温过高,可减少覆盖物散热降温。
  沙储法:在室内选通风干燥、温度较高的地方,先在底层铺放10至12厘米厚的河沙,然后放一层生姜,这样一层河沙一层生姜,堆放5至6层,再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。